🌾 Ce que tu vas apprendre : La pasteurisation est un CCP obligatoire : elle détruit les micro-organismes pathogènes présents dans le lait cru avant la fabrication de la glace Le foisonnement doit être contrôlé
🌾 Ce que tu vas apprendre : Les zones mellifères clés en Auvergne-Rhône-Alpes et leurs spécificités géographiques Ce qui distingue le miel de lavande provençal-alpin du miel de montagne Les défis concrets auxquels font face
🌾 Ce que tu vas apprendre : Un véhicule frigorifique pour la vente à la ferme est soumis à une réglementation stricte selon son usage et son PTAC L’aménagement intérieur doit respecter des règles sanitaires
🌾 Ce que tu vas apprendre : La formation HACCP est obligatoire dès que vous vendez en direct des produits alimentaires transformés En Puy-de-Dôme, les Chambres d’Agriculture proposent des formations hygiène accessibles localement Toute activité
🌾 Ce que tu vas apprendre : Le Greta Savoie Haute-Savoie et le CFPPA sont les deux principaux organismes de formation agricole dans le département Des formations pour adultes en reconversion existent en Haute-Savoie, adaptées
🌾 Ce que tu vas apprendre : ✅ Les registres obligatoires à tenir en transformation laitière fermière (production, nettoyage, températures) ✅ Comment assurer une traçabilité complète du lait de traite jusqu’au pot de glace ✅
🌾 Ce que tu vas apprendre : La capacité professionnelle agricole est une condition obligatoire pour accéder aux aides à l’installation comme la DJA Elle peut être obtenue via plusieurs diplômes reconnus, du BPREA au
🌾 Ce que tu vas apprendre : Les trois BTSA agricoles accessibles en Auvergne-Rhône-Alpes : ACSE, Productions Animales et GPN Quelle spécialisation choisir selon ton projet : agronomie, environnement ou filières animales Comment enchaîner après
🌾 Ce que tu vas apprendre : Les filières de transformation à la ferme les plus rentables : glace fermière, fromage, charcuterie et conserves Les niveaux d’investissement à prévoir selon le type de production choisi
🌾 Ce que tu vas apprendre : Un pasteurisateur de 60 litres suffit pour une petite production fermière, 120 litres ou plus pour une activité plus développée Le budget à prévoir varie entre 3 000